Et voilà encore une recette que j'ai trouvé sur Recettes et terroirs, car je n'ai pas encore demandé à la mamie de Niko comment elle arrivait à faire ces merveilles....

Bugnes

Toujours meilleures chaudes que refroidies, les bugnes du mardi gras sont à déguster au fur et à mesure qu'elles sortent du bain de friture.



INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

- 500 grammes de farine,
- 1 citron non traité,
- 100 grammes de sucre en poudre,
- 100 grammes de beurre,
- 6 œufs,
- 2 cuillerées à soupe de rhum,
- 50 cl d'huile de friture,
- 3 sachets de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel fin.



PREPARATION


Râper très finement le zeste du citron.

Tamiser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu.

Ajouter le zeste, 1 pincée de sel et le sucre en poudre.

Par ailleurs, ramollir le beurre à la spatule.

Casser les œufs un par un et les ajouter dans la fontaine en commençant à incorporer les ingrédients. Incorporer ensuite le beurre ramolli et 2 cuillerées à soupe de rhum.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, puis ramasser la pâte en boule et la pétrir pendant quelques minutes.

Mettre la pâte dans un bol fariné, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Au terme de ce repos, partager la pâte en portions et abaisser chacune d'elles au rouleau, le plus finement possible.

Découper ces portions de pâte en bandelettes de 15cm de long sur 7cm de large. On peut pour cela utiliser une roulette à pâte à bordure dentelée pour obtenir des bugnes festonnées.

Faire chauffer un bain de friture à 180°C.

Plonger les bandelettes de pâte repliées, par groupe de 5 ou 6 environ.

Les laisser gonfler sans se chevaucher, puis les retourner une ou deux fois jusqu'elles soient bien dorées.

goutter les bugnes sur du papier absorbant, puis les poudrer de sucre vanillé et déguster.

Ne pas faire cuire trop de bugnes à la fois et ne pas attendre non plus pour les servir.

Gratin de courge

Nico avit acheté une part de courge... et voulait faire un gratin, il est donc allé sur Au féminin.com, il a rectifié un peu la recette pour que ce soit un plat principal mais pas un dessert. Humm délicieux....

1 kilo de courge muscade

1 litre de lait

20 g de beurre

125 g de semoule fine

2 jaunes d'oeufs

1cuillerée  de sel

Herbes de provence

comté rapé

1-Eplucher la courge, la couper en gros morceaux et la cuire un peu plus d'une demi-heure

2-Lorsqu'elle est cuite, laisser égoutter

3-Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait, la semoule, le sel et bien mélanger
Lorsque le mélange devient épais, retirer du feu et ajouter les 2 jaunes d'oeufs

4-Mettre la courge dans un plat allant au four et bien l'écraser à l'aide d'une fourchette

5-Ajouter le contenu de la casserole. Bien mélanger et mettre au four jusqu'à la formation d'une croûte un peu foncée sur le dessus du plat. Ajouter des herbes de provence et du comté rapé.

Gateau marbré aux pépites

200gr de farine

200gr de sucre en poudre

115gr de beurre

3 oeufs

10 cl de lait

100gr de chocolat

6 gr de levure chimique

extrait de vanille liquide

Travaillez 100gr de beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, le lait et la levure. Battez les blancs en neige très ferme, les incorporer à la pâte. Ajoutez 40 gr de chocolat en pépites.

Divisez la préparation en deux parties égales. A l'une d'elles, ajoutez le chocolat restant fondu. A l'autre, de la vanille. Beurrez un moule à cake, versez y aternativement de la pâte blanche et de la pâte au chocolat.

Remplir le moule aux 2/3. Cuire 1 heure à 120°.

Auparavant en arrêt maladie et démission de mon ancien travail, j'avais eu beaucoup de temps à vous consacrer et ainsi j'ai découvert beaucoup de belles personnalités, des blogs très intéressants et riches en images et astuces.

Aujourd'hui, exerçant enfin mon métier à temps plein, je risque d'être un peu moins présente sur la "blogosphère culinaire"... Toutefois, je laisserai la main à mon Cher et tendre, pour qu'il prenne en photos ses plats salés...

Mais des que j'aurais le temps, je reprendrais mes fourneaux pour les week-end ou a chaque fois que j'en aurais le temps ;)

J'ai toutefois acheté des moules en silicones pas cher, des "délimiteurs" d'oeufs au plat et un gaufrier... je n'aurais plus besoin de prendre celui de maman...

La preuve en images...

Petits pois cuisinés

lardons

petits pois

maïs

feuilles de laurier

sel

poivre

1 cuillère à soupe de sucre

farine

beurre

vin blanc

Prendre 50 gr de beurre, faire fondre dans une casserole, le faire mousser, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine. Faire brunir. Ajoutez les lardons, les faire revenir jusqu'à leurs cuisson, avec quelques feuilles de laurier. Versez 1/2 verre de vin blanc. Ajoutez les petits pois après les avoir égouttés, ajoutez 1/2 verre d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes afin que le petit pois soit tendre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger. Dégustez...

Quiche au thon endive

pâte feuilletée toute prête

1 endive

boite de thon de 200gr

2 verres de lait

1 cuillère de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine

1 oeuf

comté rapé

sel

poivre

herbes de provence

Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Émiettez le thon. Coupez l'endive en rondelles. Disposez harmonieusement les endives et le thon sur la pâte au préalable piquée avec une fourchette.

Dans une casserole, faire chauffer deux verres de lait, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, deux cuillères à soupe de farine, bien remuer, assaisonnez à votre convenance. Remuez jusqu'à obtenir une consistance de la sauce béchamel. Versez sur la pâte afin de couvrir les endives et le thon. Disposez les herbes de provence et le comté rapé.

Enfournez à 180° pendant 1/2 heure.

Scherneel, de chez Tuyau de poële, m'envoie gentiment répondre à ce questionnaire...concernant mes souvenirs culinaires d'enfance.

Déjà, il y a un premier truc qui me revient, c'est mon célèbre "gâteau pendule"!

(il aurait dû ressembler à peu de choses près à celui ci!!!)

En fait, je voulais simplement réaliser un gâteau tiré d'un Passeport de mes petites soeurs... ça avait l'air très facile, 1 bol de ci, 2 bols de ça, bon ben c'est partit, ma pâte est molle, délicieuse ;) j'ai raclé le saladier avec mes 'tits doigts... pendant que le gâteau était dans le four.
Pour l'instant tout va bien, bon, il n'a pas trop monté...mais bon c'est peut être un gâteau plat!!! Je l'amène, toute fière de moi, au dessert avec un couteau et une pelle à tarte, normal, quoi...
Mon petit papa chéri prend les devants... il coupe le gâteau, enfin je dirais plutôt qu'il essaie de faire rentrer la pointe du couteau dans mon gâteau, là, il était mort de rire... et puis avec un sourire en coin, il me dit: "j'arrive pas à le couper!" "Hein hein? Pfff, tu blagues?" Et là, je prends le couteau, et essaie de me couper une tranche, j'ai hâte de le goûter, non mais!
Impossible à couper, non mais c'est trop la honte... une recette du passeport maternelle! Le gâteau a tout de même été mangé en plus d'une semaine... (chez nous, on ne jette pas, et finalement, le concept du "gâteau des militaires" qui peut rester des jours et des jours dans une poche sans s'altérer est né...)!
Voilà mon premier déboire culinaire!

Ensuite, vous avez vu que mon truc, c'est plutôt les choses sucrées... je vous explique pourquoi.
Étant petite, j'avais horreur de la viande, mais horreur à un point que j'en faisais des boulettes que je mâchais, mâchais et remâchais pendant tout le repas (mes parents mangeaient le dessert, que moi, j'en étais toujours avec ma viande!). Et ce, quelle que soit la viande, même un steak haché devenais boulettes... impossible à avaler!!! C'était pas le goût mais plutôt la texture... beurkkkkkk.

(heureusement que maintenant, il y a des choses largement meilleures...)

Je vous rassure maintenant, ça va beaucoup mieux depuis que ma petite maman adorée avait confectionné avec beaucoup d'amour une blanquette de veau. Allez chercher pourquoi, ce jour la "no boulette", impec et ben, à partir de là, ce fut enfin agréable de pouvoir apprécier enfin un bon plat normalement... Je peux même réclamer à corps et à cris du jambon (lui aussi l'était méchant avant) sauce madère de ma 'tite mamie chérie, trop bon!!

Voilà, c'est déjà pas mal la honte de vous raconter tout ça... mais je crois qu'il vaut mieux s'arrêter là parce que les autres souvenirs sont un peu plus proches... Bon aller encore un, pour le fun ;)
Dans mon enfance, j'adorais regarder ma maman faire des gâteaux mais surtout, j'attendais le moment ultime, quand elle avait reposé le saladier sur la table et qu'elle allait enfourner son gâteau. là je sautais sur le récipient, et raclant tant bien que mal le saladier pour récupérer la pâte sucrée et douce au chocolat ou nature qui restait collée sur les parois, hummmm... un délice! Mais un jour, tadadam..., maman acheta une spatule souple, ou maryse, ce qui réduisit mes espoirs de pâte à très peu de chose...

Bouhouhou, c'est donc pourquoi, lors de mon adolescence, je me vengea.... (roulements de tambour)....
J'étais en résidence universitaire, équipée d'un four, de moules à gâteau, cake etc... et j'étais partie pour faire un gâteau au yaourts tout simple... ma pâte était si bonne, (il faut bien goûter pour voir s'il manque un ingrédient, non?) que, ben, j'ai arrété de préchauffer mon four, parce que ben y en avait plus ou très très très peu...;) Il me semble que j'avais eu mal au ventre dans la soirée (tu m'étonnes), c'était peut être la levure, non?

Voilà j'avoue, honteusement, mes petits souvenirs... Merci Scherneel, tu peux rigoler!!!

A vous tous qui n'avez pas encore fait partager vos souvenirs, foncez et faites nous rire... je pense ne pas être la seule à manger la pâte pas cuite, ni la seule à rater un gâteau... enfin j'espère!!!!

Gaufres à la bière

Voilà, grâce à ma maman, qui m'a prété son "croque gaufre", nous avons pu déguster de délicieuses gaufres légères... Ca nous a fait du bien , car chez nous, il n'y a que du blanc, du blanc et du blanc à perpetuité! Il a néigé tout hier et cette nuit: résultat: 50cm de neige!

Je ne vous raconte pas les routes ni la montagne de neige sur les voitures!

Je vous donne quand même la recette;), elle est tirée du livret qui était vendu avec le gaufrier.

25 cl de bière

250gr de farine

120 gr de beurre fondu

3 oeufs

10 gr de levure

110gr de sucre

Mélangez bien la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs un à un, mélangez. ajoutez le beurre fondu et la bière petit à petit. Voilà c'est prêt à être cuit dans votre gaufrier, si c'est le gaufrier reverso, c'est 10secondes d'un coté, 1minute 20 de l'autre et pour finir 1minute 20, de l'autre coté!! elle a un peu le tournis mais cela repartit mieux la pâte et la cuisson!

Vous pouvez déguster avec du Nutella, de la confiture, du sucre glace... allez y... Bon appétit!

Mon pain de campagne

En fait, vous avez vu, je suis un peu "fainéante" ces temps ci!! D'ailleurs là aussi, j'ai acheté une préparation pour pain de campagne "Mon moulin"... et ben je ne suis pas déçue!

Il faut simplement verser la farine spéciale, la levure boulangère et 30cl d'eau dans un saladier. Pétrir pendant 5 minutes, laisser reposer 15 minutes, poser sur une plaque, laisser à nouveau reposer 20 minutes. Ensuite, inciser le dessus de la pâte avec un couteau. Et enfourner pendant 40 minutes environ a 240°c.

Hummmmm... et dégustez!

Voilà un nouveau hachis parmentier!

Voilà les differentes étapes du hachis parmentier de mon cher et tendre...

Une couche de chou, une couche de purée, une couche de sauce tomate, une couche viande hachée, une nouvelle couche de purée, des fines herbes et du fromage.... Hummmm! Voilà qui fait un plat bien complet! délicieux, merci Chef!