01 décembre 2011
Macarons Glacés à la noix de coco
Pour la recette c'est ici!
Passez de bonnes fêtes de fin d'année!
24 novembre 2011
Macarons à la pâte de Spéculoos
Ben voilà... j'ai eu l'eau à la bouche des que j'ai reçu mon colis!
Je ne pouvais plus attendre...
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
1 petite cuillère de cacao Nesquick (pour la couleur)
Pour la garniture
Lotus Original Speculoos à Tartiner
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés, y ajouter la cuillère de cacao.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Garnir de Lotus Original Speculoos à Tartiner.
Dégustez!
Spéculoos de Lotus Bakeries
Ce matin j'ai reçu un colis de mon partenaire culinaire!
Hummmmmmmmmmmmmmm!
Mille mercis, je vais pouvoir tester de nouvelles recettes!
22 novembre 2011
Macarons chocolat blanc & framboises
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné
Pour la garniture
75gr de coulis de framboises
200gr de chocolat blanc Nestlé dessert
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Chauffer à feu doux le coulis de framboises. Ajouter le chocolat blanc en petits morceaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.
17 novembre 2011
Macarons noix de coco
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné
Pour la garniture
125cl de lait de coco
25gr de beurre
50ge de noix de coco râpée
130gr de chocolat blanc Nestlé dessert
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Chauffer à feu doux le lait de coco, le beurre et la noix de coco. Ajouter le chocolat blanc fondu ou en copeaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.
( vous constaterez que mon obsession des cakes pops perdure!)
Dégustez!
16 novembre 2011
Macarons Nutella
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
15gr de cacao Van houten
Pour la garniture:
Nutella, hummm
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. Tamiser le cacao (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 1h30 dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Prechauffer le four à 1, 10 minutes (four à gaz). Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four à gaz qui n'a que trois puissances) ou à 130°c dans mini four electrique pendant bien 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes et garnir!
15 novembre 2011
Macarons citron
Voilà mes petits derniers
Il faut aimer le citron, mais sinon ils sont super bons!
J'ai trouvé une recette ici et une autre là, et j'ai fait mon mix.
Pour environ 35 macarons d'un diamètre de 4 cm
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
du colorant alimentaire jaune Vahiné
Pour la garniture
jus de citron en petite bouteille
2 jaunes d'oeuf
1 CS de maizena
120 g de sucre en poudre
30 g de beurre
4 cl d'eau
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Prechauffer le four à 1, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four qui n'a que trois puissances) pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes et garnir!
Mélanger les ingrédients (sans le beurre) au fouet sur feu doux dans une casserole. Une fois le mélange bien chaud, ajouter le beurre. Mélanger au fouet jusqu'a ce que le mélange monte un peu. Laisser refroidir. Disposer sur une coque et refermer délicatement.
Déguster, si vous pouvez attendre le temps que la garniture impregne un peu le biscuit... il sera meilleur!
12 novembre 2011
Birthday Cake Pops
Bon anniversaire à ma petite soeur qui fête ses 27ans!
05 novembre 2011
Fondant au chocolat
Vous en réviez?! Voilà la recette:
200g de chocolat noir
150gr de sucre
150gr de beurre
50gr de farine
3oeufs
Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.
Ajouter petit à petit la farine et le sucre, mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les oeufs, un à un, et mélanger vigoureusement entre chaque.
Verser dans des petits moules individuel ou dans un moule à cake.
Enfourner à 150°c (four préchauffé), pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir ou servir tiède avec une crème anglaise.
04 novembre 2011
Tuiles aux amandes
Pour une vingtaine de tuiles:
2 blancs d'oeufs
60gr de sucre en poudre
50 g d'amandes effilées
35gr de beurre
60gr de farine
Dans un saladier, battre les oeufs au fouet.
Ajouter le sucre, la farine et le beurre fondu.
A l'aide de 2 petites cuillères, former sur une grande plaque de cuisson des petits cercles réguliers très espacés.
Parsemer les amandes effilées.
Enfourner à 180°c, sortir du four des que le contour est coloré.
Laisser refroidir sur des rouleaux a pâtisserie ou sur des bouteilles.
Déguster, soit seul avec un café,
ou accompagné d'un flan à la vanille et d'un fondant au chocolat pour un dessert gourmand!
31 octobre 2011
Happy Halloween!!!
Nous voilà deja fin Octobre...
J'ai donc pu concocter des atroces recettes...
Au menu:
Cocktail aux yeux de monstres accompagné de doigts de sorcières
Cheveux de sorcières
Vers tout frémissants
J'ai pu m'inspirer de ce site pour le dessert...
11 septembre 2011
Gateau plus que gourmand avec une base croustillante!
Pour un cercle à pâtisserie de 24cm Ø
250gr de pralinoise
125 de gavottes
Dans un robot, réduire en miettes les gavottes. Faire fondre la pralinoise. Une fois la pralinoise fondue y mélanger les miettes de Gavotte. Étaler a la spatule cette pâte au fond d'un cercle a pâtisserie. Réserver au réfrigérateur.
300gr de chocolat
40gr de beurre
40cl de crème liquide fleurette 20% yoplait très froide
50gr de sucre glace
Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre la crème liquide afin qu'elle soit ferme. Saupoudrer le sucre glace, et incorporer le. Délicatement, ajouter le chocolat et le beurre fondu.
A l'aide d'une spatule maryse, verser la pâte sur le fond de pralinoise et gavottes.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Déguster en petite part!
28 août 2011
Flower cake pops
Une nouvelle création, juste pour vous faire baver un peu ;)
Chocolat arome orange... hummmmmmmm!
29 juillet 2011
une balconniere de coeurs...
pour le retour de petite soeur...
Parce que la cuisine est un échappatoire...
cake pops orange/chocolat & cake pops gateau/amande amère
16 juillet 2011
je participe a un concours
Cliquez ici pour voter pour mon blog! merci!
Une fois par jour please ;)
15 juillet 2011
Sculpture sur pasteque
...une première pour moi
13 juillet 2011
Pour le 14 Juillet...
Des Bretzels entourés de candy melt:
Salé sucré, c'est pour qui?
Des cake pops aux Oréo...
2 1/2 paquets d'oréo
125gr de mascarpone
Mixez les oréo tres finement.
Ajouter le mascarpone: la pâte doit avoir la consistance de la pate à modeler!
J'ai suivi le tuto ici!
Hummmmmmmmmmmm!
12 juillet 2011
mes p'tits sablés aux pralines
Pour 15 biscuits:
180gr de pralines écrasées
80gr de beurre
1 oeuf
180gr de farine
180gr de sucre blanc
Mélanger les ingrédients ensemble de façon à obtenir une pâte homogène.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.
Etaler au rouleau et façonner les biscuits à la forme voulue.
Enfourner 10/12 minutes a 180°c.
09 juillet 2011
Mes p'tits financiers
08 juillet 2011
Cupcake cake pops
Hummm, réussir à ne faire qu'une seule bouchée de ces cupcakes!
J'ai acheté ceci qui m'a bien aidée:
