Les truffes de Noël
Rhaaaa les voilà enfin les truffes qui fondent dans la bouche ;)
Pour environ 40 truffes:
250gr de chocolat noir Nestlé dessert
125gr de beurre
2 jaunes d'oeuf
100gr de sucre glace tamisé
1 sachet de sucre vanillé
cacao amer en poudre Van houten
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (ici au micro onde). Ajouter le sucre glace, et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger, lorsque la pâte s'est un peu refroidie, ajouter les 2 jaunes d'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réserver au réfrigérateur, environ 2heures.
A l'aide d'une petite cuillère, couper des morceaux de pâte que vous roulerez de façon à obtenir des boules.
Dans un bol, verser le cacao, y plonger les boules formées afin de les recouvrir d'une fine pellicule de cacao...
Déguster!
- 250 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- cacao amer en poudre
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Petits gâteaux aux épices Bio
Voilà une recette très facile à réaliser avec les petits!
350 gr de farine
10 gr de levure (4 cac)
170gr de cassonade
2cac d'épices (cannelle, gingembre, anis)
100gr de beurre mou
1 oeuf
100gr de miel liquide
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étaler au rouleau et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Disposer sur du papier cuisson.
Enfourner 5 à 10 minutes à 160°c.
(vous pouvez également recouvrir de glaçage: 1 blanc d'oeuf et 200gr de sucre glace).
My rainbow cake
Ça faisait longtemps que ce gâteau me faisait de l'oeil là.
Mais rien que l'idée de devoir le recouvrir d'une crème au beurre autour me refroidissait...
Et puis une super copine m'a donné le lien d'une recette d'une crème bonne, couvrante et facile à faire.
Alors, bien sur, je l'ai adaptée avec le jus d'une orange (au lieu du citron vert) couvrant 2 pâte de gâteau au yaourt divisée en 6 parties égales.
Prévoir 6 couleurs différentes (et beaucoup de vaisselle: un bol, une cuillère, un couteau pour chaque disque), bien mélanger et enfourner 20 minutes a 180°c dans un moule silicone de 17cm de diamètre. Couper les dômes de chaque disque et les récupérer pour faire des rainbow lollipops!
Faire la crème:
500g de mascarpone
150g de Philadelphia, St Moret
125g de kiri
2 citrons verts 1 orange
150g de sucre glace
Bien mélanger et étaler sur chaque disque. laisser reposer au frais 2 heures, et appliquer ce qu'il reste sur le contour et le dessus du gâteau.
Réserver au frais jusqu'au service!
Mon polka dots cake
Le printemps tarde un peu à montrer le bout de son nez...
Un peu de couleur dans nos assiettes en attendant les vraies couleurs naturelles, des fraises, framboises, melon....
Un gateau au yaourt, des colorants, un cake pops maker, de la patience et c'est magique...
Un gateau Captain America pour clore l'anniversaire des 5 ans de ptit loup
Réalisation en pâte à sucre, recouvrant un gateau au yaourt fourré au Nutella! Miam!
Prévoir:
3 blocs de pâte à sucre rouge
1 bloc de pâte à sucre blanc
1 bloc de pâte à sucre bleu
Ma première panna cotta
Zhom se plaignait que jamais je ne lui avais fait de Pana cotta, que la copine de son ami en faisait pour son zhom et que...
"Okay demande lui la recette" Et c'est ainsi que je me suis mise à l'oeuvre!
Pana cotta vanille-fraise de Maité:
30cl de crème (fleurette 20%)
20 cl de lait
2cas d'extrait de vanille
45g de sucre
2g d'agar-agar (bio)
500g de fraises (prévoir la moitié pour la prochaine fois+ penser à réserver 4 fraises pour la présentation)
1 sachet de sucre vanillé
Porter le lait, la crème, le sucre et la vanille à ébullition (ainsi que l'agar agar bio).
Retirer du feu. Mélanger jusqu'à dissolution complète. Verser dans 4 verres, laisser refroidir et mettre au frais pour au moins 4h.
Avant de servir, mixer les fraises avec le sucre vanillé et déposer sur les crèmes.
Mille merci pour ta recette Maité! Zhom est ravi!
Le gateau chateau de mon p'tit loup
Le theme: les chevaliers
Il faut 3 blocs de pâte à sucre grise + 1 bloc de bleu + 1 bloc de noir + un bloc de blanc
Prévoir de faire les tours la veille afin qu'elles sèchent et tiennent bien sur les rouleaux de cartons.
Le buffet
Dome aux chocolats, meringue et coulis de framboise
Hummm envie de faire un petit dessert sympa pour ce soir...
Une coque en chocolat blanc (2 couches au pinceau, 45minutes de refroidissement au réfrigérateur entre les deux), deux grosses cuillères de mousse au chocolat noir et une meringue...
A présenter avec un coulis de fruits rouges...
Délicieux!!
Marshmallow pops pour la classe de mon p'tit loup
Le plus long, c'est de trier les marshmallow blanc et les roses ;)
Une barbie pour ma Princesse
Voilà tout est dans le titre! Pour les 2 ans de ma p'tite nièce,
je voulais lui faire un gâteau spécial:
je voulais que des étoiles brillent dans ses petits yeux bleus!
J'ai donc fait un gateau au yaourt tout simple, avec une pointe d'orange amère dans un saladier en pyrex au préalable bien chemisé de farine...
Avec une cuisson plus lente et moins forte pour que tout soit bien cuit au coeur.
Dépitée car mon gateau au yaourt bombait et ne montait plus, je me suis dit qu'il fallait un autre gateau pour faire une base:
C'est Nico qui s'y est collé: gateau au yaourt aux pépites de chocolat.
Il ne restait plus que le montage: assemblés par du Nutella, et la base découpée de la même taille que le le premier gateau arrondi, je les ai recouverts de nutella et j'ai joué à la styliste sur pâte d'amande...
Tadammmmmmmmmmmmmm!
Gâteau pour mon p'tit Pirate!
Wahouuuuuuuuuuuuuu trésor à babord!
J'avais l'idée d'un gâteau particulier pour les 4 ans de mon p'tit loup...
un pirate en herbe se devait d'avoir le plus beau "bateau d'anniversaire" ;)
Avec son papa qui s'est chargé de hisser la grande voile nous avons pu galérer pour trouver la forme "adequat" pour notre moussaillon et tout son "équipage"!
Spiderman, le héros de mon p'tit costaud
Ahaha gâteau tout simple, mais maxi effet!
C'est un marbré italien recouvert de pâte à sucre, entouré de maltesers orné d'une figurine 'spiderman'
Qui osera s'emparer de cette part?
Macarons Glacés à la noix de coco
Pour la recette c'est ici!
Passez de bonnes fêtes de fin d'année!
Macarons à la pâte de Spéculoos
Ben voilà... j'ai eu l'eau à la bouche des que j'ai reçu mon colis!
Je ne pouvais plus attendre...
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
1 petite cuillère de cacao Nesquick (pour la couleur)
Pour la garniture
Lotus Original Speculoos à Tartiner
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés, y ajouter la cuillère de cacao.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Garnir de Lotus Original Speculoos à Tartiner.
Dégustez!
Spéculoos de Lotus Bakeries
Ce matin j'ai reçu un colis de mon partenaire culinaire!
Hummmmmmmmmmmmmmm!
Mille mercis, je vais pouvoir tester de nouvelles recettes!
Macarons chocolat blanc & framboises
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné
Pour la garniture
75gr de coulis de framboises
200gr de chocolat blanc Nestlé dessert
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Chauffer à feu doux le coulis de framboises. Ajouter le chocolat blanc en petits morceaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.
Macarons noix de coco
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné
Pour la garniture
125cl de lait de coco
25gr de beurre
50ge de noix de coco râpée
130gr de chocolat blanc Nestlé dessert
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes.
Chauffer à feu doux le lait de coco, le beurre et la noix de coco. Ajouter le chocolat blanc fondu ou en copeaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.
( vous constaterez que mon obsession des cakes pops perdure!)
Dégustez!
Macarons Nutella
Pour environ 40 macarons:
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
15gr de cacao Van houten
Pour la garniture:
Nutella, hummm
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. Tamiser le cacao (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 1h30 dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Prechauffer le four à 1, 10 minutes (four à gaz). Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four à gaz qui n'a que trois puissances) ou à 130°c dans mini four electrique pendant bien 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes et garnir!
Macarons citron
Voilà mes petits derniers
Il faut aimer le citron, mais sinon ils sont super bons!
J'ai trouvé une recette ici et une autre là, et j'ai fait mon mix.
Pour environ 35 macarons d'un diamètre de 4 cm
Pour les coques
100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"
160 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf (100gr)
du colorant alimentaire jaune Vahiné
Pour la garniture
jus de citron en petite bouteille
2 jaunes d'oeuf
1 CS de maizena
120 g de sucre en poudre
30 g de beurre
4 cl d'eau
Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.
Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.
Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.
A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.
Prechauffer le four à 1, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four qui n'a que trois puissances) pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).
Laisser refroidir 5 minutes et garnir!
Mélanger les ingrédients (sans le beurre) au fouet sur feu doux dans une casserole. Une fois le mélange bien chaud, ajouter le beurre. Mélanger au fouet jusqu'a ce que le mélange monte un peu. Laisser refroidir. Disposer sur une coque et refermer délicatement.
Déguster, si vous pouvez attendre le temps que la garniture impregne un peu le biscuit... il sera meilleur!
Fondant au chocolat
Vous en réviez?! Voilà la recette:
200g de chocolat noir
150gr de sucre
150gr de beurre
50gr de farine
3oeufs
Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.
Ajouter petit à petit la farine et le sucre, mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les oeufs, un à un, et mélanger vigoureusement entre chaque.
Verser dans des petits moules individuel ou dans un moule à cake.
Enfourner à 150°c (four préchauffé), pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir ou servir tiède avec une crème anglaise.
Tuiles aux amandes
Pour une vingtaine de tuiles:
2 blancs d'oeufs
60gr de sucre en poudre
50 g d'amandes effilées
35gr de beurre
60gr de farine
Dans un saladier, battre les oeufs au fouet.
Ajouter le sucre, la farine et le beurre fondu.
A l'aide de 2 petites cuillères, former sur une grande plaque de cuisson des petits cercles réguliers très espacés.
Parsemer les amandes effilées.
Enfourner à 180°c, sortir du four des que le contour est coloré.
Laisser refroidir sur des rouleaux a pâtisserie ou sur des bouteilles.
Déguster, soit seul avec un café,
ou accompagné d'un flan à la vanille et d'un fondant au chocolat pour un dessert gourmand!
Happy Halloween!!!
Nous voilà deja fin Octobre...
J'ai donc pu concocter des atroces recettes...
Au menu:
Cocktail aux yeux de monstres accompagné de doigts de sorcières
Cheveux de sorcières
Vers tout frémissants
J'ai pu m'inspirer de ce site pour le dessert...
Gateau plus que gourmand avec une base croustillante!
Pour un cercle à pâtisserie de 24cm Ø
250gr de pralinoise
125 de gavottes
Dans un robot, réduire en miettes les gavottes. Faire fondre la pralinoise. Une fois la pralinoise fondue y mélanger les miettes de Gavotte. Étaler a la spatule cette pâte au fond d'un cercle a pâtisserie. Réserver au réfrigérateur.
300gr de chocolat
40gr de beurre
40cl de crème liquide fleurette 20% yoplait très froide
50gr de sucre glace
Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre la crème liquide afin qu'elle soit ferme. Saupoudrer le sucre glace, et incorporer le. Délicatement, ajouter le chocolat et le beurre fondu.
A l'aide d'une spatule maryse, verser la pâte sur le fond de pralinoise et gavottes.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Déguster en petite part!
Flower cake pops
Une nouvelle création, juste pour vous faire baver un peu ;)
Chocolat arome orange... hummmmmmmm!
