09 mai 2008
Clafoutis...
L'année dernière, j'avais eu une overdose de cerises, et j'en avais congelé quelques unes pour pouvoir les apprécier...
La recette vient de ma bible préférée: Ginette Mathiot "Je sais cuisiner"
6 œufs
100gr de farine
90gr de sucre
25cl de lait
sel
400gr de cerises non dénoyautées
(normalement c'est 750gr)
1cs de kirch
Mélanger la fariner, les œufs entiers et le sel.
Ajouter le lait peu a peu.
Bien travailler la pâte pour la rendre légère.
La pâte doit avoir la même consistance que la pâte a crêpes.
Ajouter le sucre.
Ajouter le kirch.
Verser les cerises dans un plat allant au four.
Verser la pâte dessus et faire cuire a four chaud (th 6 a 7) pendant 35 minutes.
Servir froid.
Une 'tite part?
30 avril 2008
Tarte pommes cannelle
Donc avec le reste de pâte sablée, j'ai eu envie de faire une tarte aux pommes/cannelle...
C'est un grand classique, mais toujours apprécié.
La pâte sablée
(C'est le reste de mon gâteau aux framboises)
250gr de farine
sel
125gr de sucre en poudre
140gr de beurre
1 œuf
Travaillez dans une terrine l'œuf avec le sucre et un peu de sel.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
Versez sur la planche à pâtisserie, incorporez le beurre en petits dés; travaillez avec les mains.
étendre au rouleau.
Posez au fond d'un moule.
Versez un petit pot de compote de pommes sur la pâte.
épluchez quelques pommes et coupez les en fines lamelles.
Disposez les harmonieusement sur la pâte.
Saupoudrez la tarte de cannelle.
Enfournez 25 minutes a 180°c.
Laissez refroidir et dégustez...
28 avril 2008
Gateaux fruits rouges et biscuits roses de Reims
Mes grands parents sont la et j'ai voulu faire honneur a leur région, la Champagne...
ils fêtent aujourd'hui même leur 50 ans de mariage...
Ingrédients:
mousse de framboises
confitures de fraises
pâte sablée
biscuits roses de Reims
framboises
boules argentées
Pour la mousse:
500gr de framboises surgelées
75gr de sucre
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
4 feuilles de gélatine
Mixez les framboises dans un robot, ajoutez le sucre et remixez. (si vous n'aimez pas les pépins, passez le jus).
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de framboises (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de framboises. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la
framboise avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans deux petits moules ou dans un grand, auparavant recouvert de papier sufurisé pour faciliter le demoulage.
Laissez une nuit au frigo.
La pate sablée
(il m'en reste un peu)
250gr de farine
sel
125gr de sucre en poudre
140gr de beurre
1 oeuf
Travaillez dans une terrine l'oeuf avec le sucre et un peu de sel.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
Versez sur la planche à patisserie, incorporez le beurre en petits dés; travaillez avec les mains.
Etendre au rouleau.
Coupez deux disques (ou un seul grand) et faire cuire a four moyen (200°c) pdt 25 minutes.
Le montage:
Tartinez
de confiture de fraises le disque de pate sablée refroidie, et
appliquez au dessus le disque de mousse de framboises. Découpez les
biscuits roses de Reims en deux et repartissez les autour des (du)
gateau(x). Décorez avec des fraises, ou framboises.
Dégustez bien frais.
10 mars 2008
Une petite pause s'impose...
Comme vous avez pu le constater, je me fais très rare en ce moment sur le blog...
Mon boud'chou m'occupe a temps plein...
et je délaisse donc un peu mes fourneaux.
Merci a tous/toutes pour vos félicitations et voeux de bonheur.
A bientôt, pour des recettes de "petits pots"!
MDR
13 février 2008
Ma plus belle recette...
Bienvenue à toi mon p'tit loup...
Gabin est né ce matin...
4.280kg et 54cm à aimer!
11 février 2008
Cake aux fruits confits...
Ce soir, j'avais envie de faire un gâteau...
Pour que Niko puisse puisse en emporter un bout au boulot demain
et qu'il puisse en avoir pour son 'tit déj'...
L'idée d'un cake est apparue, je me suis jetée sur ma "bible culinaire": Ginette Mathiot!
J'ai changé quelques proportions...
3 oeufs
125gr de sucre
170gr de beurre
250gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50gr de fruits confits
50gr de raisins de corinthe
50gr de raisins de Smyrne
1 bouchon de rhum
Dans le bol mélangeur de mon robot, j'ai mélangé: le beurre fondu, les trois œufs et le sucre.
J'ai bien tout mixé. J'ai rajouté le sel, la farine et la levure chimique.
J'ai a nouveau mixé afin d'obtenir une pâte très homogène et presque aérienne.
Ensuite j'ai ajouté tout les fruits et le rhum.
A nouveau, j'ai tout mixé.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner à 180°c pendant 40 minutes et monter à 200°c pendant 5 minutes.
Laisser refroidir sur une voilette...
Et dégustez....
08 février 2008
Cookies noix de coco et pépites de chocolat
J'en ai mangé chez une amie, et j'en avais une envie folle ce soir!
J'ai modifié ma recette habituelle...
Je suis repartie dans ma folie des cookies...
250gr de farine
100gr de beurre
150gr de sucre blanc
10gr de vergeoise brune (j'avais plus de sucre roux)
1 gros oeuf
sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de rhum
60gr de pépites de chocolat
60gr de noix de coco rapée
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté les pépites et la noix de coco.
Lorsque que le mélange est homogène, les rajouter.
Faire des "boules" à la main, afin que pendant la cuisson le centre reste moelleux.
En présenter maximum sept dans un moule rond de 28cm de diamètre,
enfourner pendant 15 minutes à 180°c en mettant la grille au plus bas.
Faites refroidir sur une voilette et dégustez.
03 février 2008
Cookies aux M&Ms... 2eme édition
Rappelez vous... j'avais déjà fait ces cookies ici...
250gr de farine
100gr de beurre
75gr de sucre blanc
80gr de sucre roux
1 gros oeuf
sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille
135gr de M&Ms broyés
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté les M&Ms.
Lorsque que le mélange est homogène, les rajouter.
Faire des "boules" à la main, afin que pendant la cuisson le centre reste moelleux.
En présenter maximum sept dans un moule rond de 28cm de diamètre,
enfourner pendant 10 minutes à 200°c en mettant la grille au plus bas.
Faites refroidir sur une voilette et dégustez.
Les cookies doivent être croustillants dessus et moelleux à l'intérieur....
Qui en veut?...
02 février 2008
crepes party... Chandeleur 2008
Vous les mangez comment?
Roulées?
Ou en part/ triangle?
Ma recette:
1/2litre de lait
250gr de farine
2oeufs
Déjà celle de mon chéri...
et la mienne...
Le tas de crêpes à sucrer...
Celle la c'est pour les enfants:
(c'est la dernière louche qui ne pouvait pas faire une crêpe entière.... maniak)
Une dernière...
28 janvier 2008
Scones....
Voilà une recette qu'une amie qui vit en Angleterre m'a fait partager:
"Celle ci vient
d'un très vieux livre de cuisine de ma BM (elle était prof de cuisine
et c'était son livre "de base" pour tout ce qui tombe dans la catégorie
baking.)"
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincee de sel
50g de beurre
13cl de lait
Préchauffer le four à 220°C
Dans le bol du mixeur, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un genre de "pâte crumble".
Petit à petit, ajouter le lait jusqu' à obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte, elle doit faire dans les 2 cm d'épaisseur.
Couper des cercles avec un verre ou un emporte pièce.
Déposer les scones sur du papier sulfurisé dans un plat a tarte.
Passer, à l'aide d'un pinceau, le dessus des scones avec du lait.
Enfourner 13 minutes...
Laisser refroidir sur une voilette et dégustez soit, a l'anglaise avec une crème très épaisse (clotted cream) et de la confiture..., soit à la française avec de la confiture tout simplement...
25 janvier 2008
Tarte aux Daims
Hummmmmmmmmmmmmmm c'est troooooop bon les Daims,
je ne sais pas si vous connaissez...
ce sont des petits bonbons chocolat caramel que l'on trouve chez notre fournisseur officiel Suédois... IKEA
Bon le seul souci, c'est que quand vous commencez a en manger un... c'est le paquet qui y passe...
Alors autant en faire un gâteau...
Je me suis inspirée de cette recette: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/315113/1337424644/tarte_aux_daims.shtml
Pour 8 personnes :
1 fond de pâte feuilletée
40 cl de crème fraiche liquide légère
200 g de Daims broyés
60gr de farine
Faire cuire à blanc la pâte feuilletée à 210°C pendant 15 à 20 minutes et la laisser refroidir.
Mettre
la crème fraiche, la poudre de Daim dans un saladier et passer au four
micro-ondes pendant 2 à 3 minutes puissance 750 Watts. Bien mélanger au
fouet à la sortie du four.
Ajouter la farine, remuer et remettre au four micro-ondes 2 à 3 minutes le temps que l'appareil épaississe.
Laisser tiédir et garnir le fond de pâte avec l'appareil.
Mettre au réfrigérateur.
Dégustez....
Simple observation: j'aurais peut être du plutôt utiliser une pâte sablée...
14 janvier 2008
Feuilleté épinard/jambon
12 janvier 2008
Poulet basquaise facile....
Un petit repas concocté par mon chéri...
01 janvier 2008
Bonne année!
Que toutes les papilles se régalent et que les pupilles brillent
à la vue et au gout de tout vos petits plats!
26 décembre 2007
Buche poire/chocolat
Voila la deuxième buche...
Pour la génoise:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine
Dans
un saladier en verre, mélanger les œufs et le sucre. Faire bouillir de
l'eau et mettre au bain marie le saladier, mais toujours continuez de
mélanger... il faut que le mélange soit mousseux et qu'il ai doublé de
volume... (au batteur c'est mieux et ça prend environ 5 bonnes minutes).
Hors du feu, incorporez la farine délicatement pour ne pas faire tomber les œufs.
Une fois le mélange homogène, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Enfournez dans un four chaud, 180°c pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une voilette.
Réservez vos deux plaques.
Pour la mousse:
500gr de poires au sirop
75gr de sucre roux
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
5 feuilles de gélatine..
Mixez les poires dans un robot, ajoutez le sucre et remixez.
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de poires (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de poires. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la poire avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans un moule à buche (la j'ai utilisé une bouteille de coca cola 2litres que j'ai préparé a l'avance).
Montage:
Disposez par dessus proprement une plaque de génoise et laissez refroidir.
Tartinez
d'une ganache de chocolat (crème fraiche/chocolat noir dessert),
recouvrir de morceaux de poires et appliquer la dernière plaque de
génoise.
Imbiber la dernière génoise de sirop de poire...
Et
laissez reposer une nuit (moi je l'ai réservée au congélateur car
c'était le dessert du soir et surement plus facile a démouler une fois
congelée!)
Démoulez et déguster sans modération!
Buche fraises/framboises
Pour Noël, comme je n'apprécie pas trop les buches à la crème au beurre, je voulais plutôt une buche légère...
Pour la génoise:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine
Dans
un saladier en verre, mélanger les œufs et le sucre. Faire bouillir de
l'eau et mettre au bain marie le saladier, mais toujours continuez de
mélanger... il faut que le mélange soit mousseux et qu'il ai doublé de
volume... (au batteur c'est mieux et ça prend environ 5 bonnes minutes).
Hors du feu, incorporez la farine délicatement pour ne pas faire tomber les œufs.
Une fois le mélange homogène, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Enfournez dans un four chaud, 180°c pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une voilette.
Réservez vos deux plaques.
Pour la mousse:
500gr de framboises surgelées
75gr de sucre
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
5 feuilles de gélatine..
Mixez les framboises dans un robot, ajoutez le sucre et remixez. (si vous n'aimez pas les pépins, passez le jus).
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de framboises (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de framboises. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une
fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la
framboise avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans un moule à buche (la j'ai utilisé une bouteille de coca cola 2litres que j'ai préparé a l'avance).
Montage:
Disposez proprement une plaque de génoise et laissez refroidir.
Tartinez de confiture de fraises et recouvrir avec la dernière plaque de génoise.
Et
laissez reposer une nuit (moi je l'ai réservée au congélateur car
c'était le dessert du soir et surement plus facile a démouler une fois
congelée!)
Démoulez et déguster sans modération!
25 décembre 2007
Joyeux Noel!
Joyeux Noël à toutes et à tous!
Pour notre part, ce sera notre dernier Noël sans boud'chou...
Continuez à vous régaler, vous éclater et à profiter de la vie!
24 décembre 2007
petits sablés en sachets... pour Noel!
Voila les petits sablés... que j'ai fait toute la matinée!
Et que je vais offrir avec mes p'tits cadeaux!
sablés aux pépites de chocolat
sablés aux agrumes (citron/orange)
sablés à la canelle
Sablés à l'amande amère
30 novembre 2007
Tarte bourdaloue
J'avais très envie d'amandes et de poire, et il fallait utiliser une pâte brisée que j'avais acheté...
je me suis inspirée de celle là
Voila la recette:
une pâte brisée
1 boite de poires au sirop
175gr de poudre d'amande
80gr de sucre
50gr de beurre
2oeufs
1 cc d'extrait d'amande amère
1 cc d'extrait de vanille
rhum
Avant cuisson:
Déposer la pâte brisée sur dans un moule a tarte.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre.
Ajoutez les deux œufs et mélanger énergiquement.
Faire fondre le beurre et l'incorporer dans la mixture.
Ajoutez les parfums différents...
Mélangez de façon homogène.
Bien répartir cette pâte a l'amande dans le fond de tarte.
Bien égoutter les poires au sirop et les couper finement. Les disposer de façon harmonieuse sur la pâte.
Avant cuisson, ça doit donner ça:
Enfourner a 200°c pendant 35 minutes...
la voila sortie du four:
Une 'tite part?
22 novembre 2007
Deuxieme stollen...
Comme stipulé plus bas, j'avais fait deux stollens et celui ci est bien meilleur: moelleux et bon comme tout!
Je l'avais moins fait cuire et j'avais uniquement mis de la pâte d'amande a l'intérieur....
J'essaierais la prochaine fois de mettre que des fruits confits: raisins, écorces d'oranges et de citrons... sans les amandes....