01 décembre 2011

Macarons Glacés à la noix de coco

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Pour la recette c'est ici!

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Passez de bonnes fêtes de fin d'année!

Posté par nikita82 à 23:34 - 10. Macarons - Commentaires [0]


24 novembre 2011

Macarons à la pâte de Spéculoos

Ben voilà... j'ai eu l'eau à la bouche des que j'ai reçu mon colis!

Je ne pouvais plus attendre...

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Pour environ 40 macarons:

Pour les coques

100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"

160 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf (100gr)

1 petite cuillère de cacao Nesquick (pour la couleur)

Pour la garniture

Lotus Original Speculoos à Tartiner

 

Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés, y ajouter la cuillère de cacao.

Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.

Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.

Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.

A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.

Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).

Laisser refroidir 5 minutes.

Garnir de Lotus Original Speculoos à Tartiner.

Dégustez!

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Posté par nikita82 à 21:41 - 10. Macarons - Commentaires [3]

Spéculoos de Lotus Bakeries

Ce matin j'ai reçu un colis de mon partenaire culinaire!

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Hummmmmmmmmmmmmmm!

Mille mercis, je vais pouvoir tester de nouvelles recettes!

Posté par nikita82 à 12:27 - Partenariat - Commentaires [0]

22 novembre 2011

Macarons chocolat blanc & framboises

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Pour environ 40 macarons:

Pour les coques

100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"

160 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf (100gr)

quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné

Pour la garniture

75gr de coulis de framboises

200gr de chocolat blanc Nestlé dessert

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Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.

Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.

Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.

Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.

A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.

Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).

Laisser refroidir 5 minutes.

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Chauffer à feu doux le coulis de framboises. Ajouter le chocolat blanc en petits morceaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.

Posté par nikita82 à 08:44 - 10. Macarons - Commentaires [1]

17 novembre 2011

Macarons noix de coco

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Pour environ 40 macarons:

Pour les coques

100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"

160 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf (100gr)

quelques gouttes de colorant alimentaire Vahiné

Pour la garniture

125cl de lait de coco

25gr de beurre

50ge de noix de coco râpée

130gr de chocolat blanc Nestlé dessert

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Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les mélanger une fois tamisés.

Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.

Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.

Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pâte homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.

A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.

Préchauffer le four à 1 1/4, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 1/4 (pour mon four qui n'a que trois puissances) sur la grille la plus basse pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).

Laisser refroidir 5 minutes.

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Chauffer à feu doux le lait de coco, le beurre et la noix de coco. Ajouter le chocolat blanc fondu ou en copeaux. Retirer du feu, laisser refroidir. Garnir les coques. Réserver au frigo 24h pour que les coques s'impregnent bien de la garniture.

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( vous constaterez que mon obsession des cakes pops perdure!)

Dégustez!

Posté par nikita82 à 23:34 - 10. Macarons - Commentaires [4]




16 novembre 2011

Macarons Nutella

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Pour environ 40 macarons:

Pour les coques

100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"

160 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf (100gr)

15gr de cacao Van houten

 

 Pour la garniture:

Nutella, hummm

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Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. Tamiser le cacao (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.

Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.

Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.

Ajouter le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.

A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 1h30 dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.

Prechauffer le four à 1, 10 minutes (four à gaz). Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four à gaz qui n'a que trois puissances) ou à 130°c dans mini four electrique pendant bien 20 minutes (vérifier la coloration des coques).

Laisser refroidir 5 minutes et garnir!

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Posté par nikita82 à 22:18 - 10. Macarons - Commentaires [0]

15 novembre 2011

Macarons citron

Voilà mes petits derniers

Il faut aimer le citron, mais sinon ils sont super bons!

J'ai trouvé une recette ici et une autre , et j'ai fait mon mix.

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Pour environ 35 macarons d'un diamètre de 4 cm

Pour les coques

100 g de poudre d'amande Vahiné "sélection pâtissière"

160 g de sucre glace

40 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf (100gr)

du colorant alimentaire jaune Vahiné


Pour la garniture

jus de citron en petite bouteille

2 jaunes d'oeuf

1 CS de maizena

120 g de sucre en poudre

30 g de beurre

4 cl d'eau

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Tamiser le sucre glace. Tamiser la poudre d'amande. (Ajuster s'il y a de la perte) Les melanger une fois tamisés.

Tiédir les blancs d'oeufs 10s à la temperature la plus basse du four micro onde.

Monter lentement les oeufs en neige (vitesse 1). Des qu'ils sont mousseux mais pas fermes, augmenter à la vitesse 2. Ajouter sans cesser de battre le sucre et le colorant des que le le mélange est ferme et forme un bec de cygne.

Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, délicatement à l'aide d'une maryse, jusqu'a obtention d'une pate homogène qui forme un ruban, mais pas trop liquide.

A l'aide d'une poche à douille, former les ronds espacés sur une feuille de cuisson. Laisser "coquer" 3 heures dans une ambiance sèche et chaude, jusqu'a ce que la coque ne colle pas au touché.

Prechauffer le four à 1, 10 minutes. Empiler 2 plaques identiques, afin que les collerettes se forment. Enfourner à four mi ouvert sur 1 (pour mon four qui n'a que trois puissances) pendant 20 minutes (vérifier la coloration des coques).

Laisser refroidir 5 minutes et garnir!

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Mélanger les ingrédients (sans le beurre) au fouet sur feu doux dans une casserole. Une fois le mélange bien chaud, ajouter le beurre. Mélanger au fouet jusqu'a ce que le mélange monte un peu. Laisser refroidir. Disposer sur une coque et refermer délicatement.

Déguster, si vous pouvez attendre le temps que la garniture impregne un peu le biscuit... il sera meilleur!

Posté par nikita82 à 20:26 - 10. Macarons - Commentaires [0]

12 novembre 2011

Birthday Cake Pops

vue d'ensemble

Bon anniversaire à ma petite soeur qui fête ses 27ans!

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Posté par nikita82 à 21:41 - 09. Cake pops - Commentaires [1]

05 novembre 2011

Fondant au chocolat

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Vous en réviez?! Voilà la recette:

200g de chocolat noir

150gr de sucre

150gr de beurre

50gr de farine

3oeufs

Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.

Ajouter petit à petit la farine et le sucre, mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les oeufs, un à un, et mélanger vigoureusement entre chaque.

Verser dans des petits moules individuel ou dans un moule à cake.

Enfourner à 150°c (four préchauffé), pendant 25 minutes environ.

Laisser refroidir ou servir tiède avec une crème anglaise.

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Posté par nikita82 à 18:51 - 06. Desserts - Commentaires [0]

04 novembre 2011

Tuiles aux amandes

Pour une vingtaine de tuiles:

2 blancs d'oeufs
60gr de sucre en poudre
50 g d'amandes effilées
35gr de beurre
60gr de farine

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Dans un saladier, battre les oeufs au fouet.

Ajouter le sucre, la farine et le beurre fondu.

A l'aide de 2 petites cuillères, former sur une grande plaque de cuisson des petits cercles réguliers très espacés.

Parsemer les amandes effilées.

Enfourner à 180°c, sortir du four des que le contour est coloré.

Laisser refroidir sur des rouleaux a pâtisserie ou sur des bouteilles.

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Déguster, soit seul avec un café,

ou accompagné d'un flan à la vanille et d'un fondant au chocolat pour un dessert gourmand!

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Posté par nikita82 à 15:05 - 08. Petits fours - Commentaires [1]

31 octobre 2011

Happy Halloween!!!

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Nous voilà deja fin Octobre...

J'ai donc pu concocter des atroces recettes...

Au menu:

Cocktail aux yeux de monstres accompagné de doigts de sorcières

Cheveux de sorcières

Vers tout frémissants

J'ai pu m'inspirer de ce site pour le dessert...

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Posté par nikita82 à 18:37 - 00. Fêtes & Occasions - Commentaires [2]

11 septembre 2011

Gateau plus que gourmand avec une base croustillante!

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Pour un cercle à pâtisserie de 24cm Ø

250gr de pralinoise

125 de gavottes

Dans un robot, réduire en miettes les gavottes. Faire fondre la pralinoise. Une fois la pralinoise fondue y mélanger les miettes de Gavotte. Étaler a la spatule cette pâte au fond d'un cercle a pâtisserie. Réserver au réfrigérateur.

300gr de chocolat

40gr de beurre

40cl de crème liquide fleurette 20% yoplait très froide

50gr de sucre glace

Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre la crème liquide afin qu'elle soit ferme. Saupoudrer le sucre glace, et incorporer le. Délicatement, ajouter le chocolat et le beurre fondu.

A l'aide d'une spatule maryse, verser la pâte sur le fond de pralinoise et gavottes.

Réfrigérer au moins 2 heures.

Déguster en petite part!

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Posté par nikita82 à 10:21 - 06. Desserts - Commentaires [1]

28 août 2011

Flower cake pops

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Une nouvelle création, juste pour vous faire baver un peu ;)

Chocolat arome orange... hummmmmmmm!

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Posté par nikita82 à 10:45 - 09. Cake pops - Commentaires [1]

29 juillet 2011

une balconniere de coeurs...

pour le retour de petite soeur...

Parce que la cuisine est un échappatoire...

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cake pops orange/chocolat & cake pops gateau/amande amère

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Posté par nikita82 à 13:26 - Commentaires [0]

16 juillet 2011

je participe a un concours

macaron

header

Cliquez ici pour voter pour mon blog! merci!

Une fois par jour please ;)

Posté par nikita82 à 10:17 - 18. My life... - Commentaires [0]

15 juillet 2011

Sculpture sur pasteque

...une première pour moi

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Posté par nikita82 à 13:37 - 15. Décorations - Commentaires [0]

13 juillet 2011

Pour le 14 Juillet...

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Des Bretzels entourés de candy melt:

Salé sucré, c'est pour qui?

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Des cake pops aux Oréo...

2 1/2 paquets d'oréo

125gr de mascarpone

Mixez les oréo tres finement.

Ajouter le mascarpone: la pâte doit avoir la consistance de la pate à modeler!

J'ai suivi le tuto ici!

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Hummmmmmmmmmmm!

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Posté par nikita82 à 19:04 - 09. Cake pops - Commentaires [1]

12 juillet 2011

mes p'tits sablés aux pralines

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Pour 15 biscuits:

180gr de pralines écrasées

80gr de beurre

1 oeuf

180gr de farine

180gr de sucre blanc

Mélanger les ingrédients ensemble de façon à obtenir une pâte homogène.

Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Etaler au rouleau et façonner les biscuits à la forme voulue.

Enfourner 10/12 minutes a 180°c.

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Posté par nikita82 à 10:21 - 08. Petits fours - Commentaires [1]

09 juillet 2011

Mes p'tits financiers

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Posté par nikita82 à 15:10 - 08. Petits fours - Commentaires [0]

08 juillet 2011

Cupcake cake pops

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Hummm, réussir à ne faire qu'une seule bouchée de ces cupcakes!

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J'ai acheté ceci qui m'a bien aidée:

CUPCAKE-MOLD

Posté par nikita82 à 13:45 - 09. Cake pops - Commentaires [2]