"Envies d'un jour"

Ma premiere compote de pommes

nikita82 — Thu, 17 Jul 2008 13:21:00 GMT

Me revoilà, comme promis, avec une recette "petit pot"

Mon babycook:

Je peux préparer des compotes de pommes maison délicieuses pour mon boud'chou!

Pour un pot de 120 ml de compote:

2 pommes golden

Les éplucher et les couper en petits dés. Les verser dans le panier vapeur.
Niveau d'eau: 2, la verser dans la cuve.
Passer en mode cuisson vapeur.
(environ 10 minutes)
Vider l'eau de cuisson.
Transvaser les dés dans le bol et mixer jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

Laisser refroidir et déguster.

Tourte feuilletée de la mer

nikita82 — Wed, 11 Jun 2008 09:48:00 GMT

Chez mes grands parents, nous avons mangé une tourte délicieuse...
et j'ai donc demandé a ma grand mere la recette.

Je l'ai refaite hier soir a l'occasion de la venue de mes beaux parents.

1 boite de 200gr de crabe émietté
1 boite de 200gr crevettes décortiquées
1 boite de bisque de homard
2 ronds de pâte feuilletée
60gr de farine
60gr de beurre
30cl de crème liquide
1 jaune d'œuf
sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine et mélangez l'ensemble. Faites cuire la préparation pendant 2 minutes en prenant soin de ne pas la faire colorer. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Mélangez sur le feu jusqu'à épaississement de la préparation. Au premier bouillon, comptez deux minutes de cuisson. Retirez du feu, incorporez la bisque de homard et réservez l'ensemble.

Abaissez la pâte dans une tourtière. Piquez de petits trous. Emiettez la boite de crabe, répartissez la régulièrement et parsemez de crevettes le fond de tarte. Versez la préparation. Couvrez a l'aide de l'autre pâte feuilletée. Dorez avec un jaune d'œuf. Confectionnez une cheminée. Enfournez 45 minutes a 180°c.
Dégustez avec une salade verte.

et en dessert...

nikita82 — Wed, 11 Jun 2008 09:30:00 GMT

une jolie assiette de boules de glace a la vanille sur lit de fruits rouges.

Un peu de fraicheur pour cette journée ensoleillée...

Cornes de gazelle

nikita82 — Tue, 20 May 2008 11:36:00 GMT

La recette pour 14 grosses cornes:
(selon un magazine de ma cousinette, mille mercis ;))

Pâte:

250gr de farine
60gr de beurre
50gr de sucre
1 gros oeuf
1/2paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélangez la farine, la levure, et le beurre en petits morceaux.
Frottez jusqu'à ce que le beurre disparaisse dans la farine.
Ajoutez les sucres, l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrissez en boule lisse et souple. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Mettez la boule au frais. Laissez reposer 30 minutes.
Étalez finement sur un plan fariné.
découpez des triangles de 12x14cm (14 pour la recette). Réservez.

Fourrage:

125gr de poudre d'amande
20gr de beurre fondu
1 cuillère a soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélangez la poudre d'amandes et l'eau de fleur d'oranger.
Ajoutez le beurre fondu. Pétrissez pour répartir parfaitement.
Confectionnez des petits boudins (14 pour ma recette).

Reprenez les triangles de pâte et déposez les boudins de fourrage sur la base et roulez.
(façon croissant).
Courbez depuis le milieu du gâteau en croissant.
Fermez les brèches et piquez de 2/3 trous.

Posez sur la plaque, en espaçant de 2 cm. Mettez 12 minutes à four préchauffé à 190°c.
Sortez du four les cornes à peine dorées, laissez refroidir.

Enrobage:

eau de fleur d'oranger
sucre glace

Immergez brièvement dans le l'eau de fleur d'oranger.
Roulez aussitôt dans le sucre glace, enrobez complètement.
Laissez sécher 2 jours à l'air libre afin que le sucre durcisse.
(euh si vous pouvez patienter!)

Dégustez avec un thé à la menthe!

Clafoutis...

nikita82 — Fri, 09 May 2008 19:05:00 GMT

L'année dernière, j'avais eu une overdose de cerises, et j'en avais congelé quelques unes pour pouvoir les apprécier...
La recette vient de ma bible préférée: Ginette Mathiot "Je sais cuisiner"

6 œufs
100gr de farine
90gr de sucre
25cl de lait
sel
400gr de cerises non dénoyautées
(normalement c'est 750gr)
1cs de kirch

Mélanger la fariner, les œufs entiers et le sel.
Ajouter le lait peu a peu.
Bien travailler la pâte pour la rendre légère.
La pâte doit avoir la même consistance que la pâte a crêpes.
Ajouter le sucre.
Ajouter le kirch.
Verser les cerises dans un plat allant au four.
Verser la pâte dessus et faire cuire a four chaud (th 6 a 7) pendant 35 minutes.
Servir froid.

Une 'tite part?

Tarte pommes cannelle

nikita82 — Wed, 30 Apr 2008 19:19:00 GMT

Donc avec le reste de pâte sablée, j'ai eu envie de faire une tarte aux pommes/cannelle...
C'est un grand classique, mais toujours apprécié.

La pâte sablée
(C'est le reste de mon gâteau aux framboises)
250gr de farine
sel
125gr de sucre en poudre
140gr de beurre
1 œuf

Travaillez dans une terrine l'œuf avec le sucre et un peu de sel.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
Versez sur la planche à pâtisserie, incorporez le beurre en petits dés; travaillez avec les mains.
étendre au rouleau.
Posez au fond d'un moule.

Versez un petit pot de compote de pommes sur la pâte.

épluchez quelques pommes et coupez les en fines lamelles.
Disposez les harmonieusement sur la pâte.
Saupoudrez la tarte de cannelle.
Enfournez 25 minutes a 180°c.

Laissez refroidir et dégustez...

Gateaux fruits rouges et biscuits roses de Reims

nikita82 — Mon, 28 Apr 2008 11:55:00 GMT

Mes grands parents sont la et j'ai voulu faire honneur a leur région, la Champagne...
ils fêtent aujourd'hui même leur 50 ans de mariage...

Ingrédients:

mousse de framboises
confitures de fraises
pâte sablée
biscuits roses de Reims
framboises
boules argentées

Pour la mousse:
500gr de framboises surgelées
75gr de sucre
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
4 feuilles de gélatine

Mixez les framboises dans un robot, ajoutez le sucre et remixez. (si vous n'aimez pas les pépins, passez le jus).
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de framboises (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de framboises. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la
framboise avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans deux petits moules ou dans un grand, auparavant recouvert de papier sufurisé pour faciliter le demoulage.
Laissez une nuit au frigo.

La pate sablée
(il m'en reste un peu)
250gr de farine
sel
125gr de sucre en poudre
140gr de beurre
1 oeuf

Travaillez dans une terrine l'oeuf avec le sucre et un peu de sel.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
Versez sur la planche à patisserie, incorporez le beurre en petits dés; travaillez avec les mains.
Etendre au rouleau.
Coupez deux disques (ou un seul grand) et faire cuire a four moyen (200°c) pdt 25 minutes.

Le montage:
Tartinez de confiture de fraises le disque de pate sablée refroidie, et appliquez au dessus le disque de mousse de framboises. Découpez les biscuits roses de Reims en deux et repartissez les autour des (du) gateau(x). Décorez avec des fraises, ou framboises.

Dégustez bien frais.

Une petite pause s'impose...

nikita82 — Mon, 10 Mar 2008 20:47:30 GMT

Comme vous avez pu le constater, je me fais très rare en ce moment sur le blog...
Mon boud'chou m'occupe a temps plein...
et je délaisse donc un peu mes fourneaux.

Merci a tous/toutes pour vos félicitations et voeux de bonheur.

A bientôt, pour des recettes de "petits pots"!
MDR

Ma plus belle recette...

nikita82 — Wed, 13 Feb 2008 14:23:00 GMT

Bienvenue à toi mon p'tit loup...

Gabin est né ce matin...
4.280kg et 54cm à aimer!

Cake aux fruits confits...

nikita82 — Mon, 11 Feb 2008 20:57:54 GMT

Ce soir, j'avais envie de faire un gâteau...
Pour que Niko puisse puisse en emporter un bout au boulot demain
et qu'il puisse en avoir pour son 'tit déj'...
L'idée d'un cake est apparue, je me suis jetée sur ma "bible culinaire": Ginette Mathiot!
J'ai changé quelques proportions...

3 oeufs
125gr de sucre
170gr de beurre
250gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50gr de fruits confits
50gr de raisins de corinthe
50gr de raisins de Smyrne
1 bouchon de rhum

Dans le bol mélangeur de mon robot, j'ai mélangé: le beurre fondu, les trois œufs et le sucre.
J'ai bien tout mixé. J'ai rajouté le sel, la farine et la levure chimique.
J'ai a nouveau mixé afin d'obtenir une pâte très homogène et presque aérienne.
Ensuite j'ai ajouté tout les fruits et le rhum.
A nouveau, j'ai tout mixé.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner à 180°c pendant 40 minutes et monter à 200°c pendant 5 minutes.

Laisser refroidir sur une voilette...
Et dégustez....

Cookies noix de coco et pépites de chocolat

nikita82 — Fri, 08 Feb 2008 22:13:00 GMT

J'en ai mangé chez une amie, et j'en avais une envie folle ce soir!
J'ai modifié ma recette habituelle...
Je suis repartie dans ma folie des cookies...

250gr de farine
100gr de beurre
150gr de sucre blanc
10gr de vergeoise brune (j'avais plus de sucre roux)
1 gros oeuf
sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de rhum
60gr de pépites de chocolat
60gr de noix de coco rapée

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté les pépites et la noix de coco.

Lorsque que le mélange est homogène, les rajouter.

Faire des "boules" à la main, afin que pendant la cuisson le centre reste moelleux.

En présenter maximum sept dans un moule rond de 28cm de diamètre,
enfourner pendant 15 minutes à 180°c en mettant la grille au plus bas.
Faites refroidir sur une voilette et dégustez.

Cookies aux M&Ms... 2eme édition

nikita82 — Sun, 03 Feb 2008 16:33:43 GMT

Rappelez vous... j'avais déjà fait ces cookies ici...

250gr de farine
100gr de beurre
75gr de sucre blanc
80gr de sucre roux
1 gros oeuf
sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille
135gr de M&Ms broyés

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients excepté les M&Ms.

Lorsque que le mélange est homogène, les rajouter.

Faire des "boules" à la main, afin que pendant la cuisson le centre reste moelleux.

En présenter maximum sept dans un moule rond de 28cm de diamètre,
enfourner pendant 10 minutes à 200°c en mettant la grille au plus bas.
Faites refroidir sur une voilette et dégustez.

Les cookies doivent être croustillants dessus et moelleux à l'intérieur....

Qui en veut?...

crepes party... Chandeleur 2008

nikita82 — Sat, 02 Feb 2008 20:59:00 GMT

Vous les mangez comment?

Roulées?

Ou en part/ triangle?

Ma recette:

1/2litre de lait

250gr de farine

2oeufs

Déjà celle de mon chéri...

et la mienne...

Le tas de crêpes à sucrer...

Celle la c'est pour les enfants:
(c'est la dernière louche qui ne pouvait pas faire une crêpe entière.... maniak)

Une dernière...

Scones....

nikita82 — Mon, 28 Jan 2008 21:17:53 GMT

Voilà une recette qu'une amie qui vit en Angleterre m'a fait partager:

"Celle ci vient d'un très vieux livre de cuisine de ma BM (elle était prof de cuisine et c'était son livre "de base" pour tout ce qui tombe dans la catégorie baking.)"

200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincee de sel
50g de beurre
13cl de lait

Préchauffer le four à 220°C

Dans le bol du mixeur, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un genre de "pâte crumble".
Petit à petit, ajouter le lait jusqu' à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte, elle doit faire dans les 2 cm d'épaisseur.
Couper des cercles avec un verre ou un emporte pièce.
Déposer les scones sur du papier sulfurisé dans un plat a tarte.
Passer, à l'aide d'un pinceau, le dessus des scones avec du lait.

Enfourner 13 minutes...
Laisser refroidir sur une voilette et dégustez soit, a l'anglaise avec une crème très épaisse (clotted cream) et de la confiture..., soit à la française avec de la confiture tout simplement...

Tarte aux Daims

nikita82 — Fri, 25 Jan 2008 19:31:00 GMT

Hummmmmmmmmmmmmmm c'est troooooop bon les Daims,
je ne sais pas si vous connaissez...
ce sont des petits bonbons chocolat caramel que l'on trouve chez notre fournisseur officiel Suédois... IKEA

Bon le seul souci, c'est que quand vous commencez a en manger un... c'est le paquet qui y passe...
Alors autant en faire un gâteau...

Je me suis inspirée de cette recette: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/315113/1337424644/tarte_aux_daims.shtml

Pour 8 personnes :
1 fond de pâte feuilletée
40 cl de crème fraiche liquide légère
200 g de Daims broyés
60gr de farine

Faire cuire à blanc la pâte feuilletée à 210°C pendant 15 à 20 minutes et la laisser refroidir.

Mettre la crème fraiche, la poudre de Daim dans un saladier et passer au four micro-ondes pendant 2 à 3 minutes puissance 750 Watts. Bien mélanger au fouet à la sortie du four.

Ajouter la farine, remuer et remettre au four micro-ondes 2 à 3 minutes le temps que l'appareil épaississe.

Laisser tiédir et garnir le fond de pâte avec l'appareil.

Mettre au réfrigérateur.

Dégustez....

Simple observation: j'aurais peut être du plutôt utiliser une pâte sablée...

Feuilleté épinard/jambon

nikita82 — Mon, 14 Jan 2008 22:29:08 GMT

Poulet basquaise facile....

nikita82 — Sat, 12 Jan 2008 18:21:00 GMT

Un petit repas concocté par mon chéri...

Bonne année!

nikita82 — Tue, 01 Jan 2008 19:14:58 GMT

Que toutes les papilles se régalent et que les pupilles brillent
à la vue et au gout de tout vos petits plats!

Buche poire/chocolat

nikita82 — Wed, 26 Dec 2007 12:16:57 GMT

Voila la deuxième buche...

Pour la génoise:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine

Dans un saladier en verre, mélanger les œufs et le sucre. Faire bouillir de l'eau et mettre au bain marie le saladier, mais toujours continuez de mélanger... il faut que le mélange soit mousseux et qu'il ai doublé de volume... (au batteur c'est mieux et ça prend environ 5 bonnes minutes).
Hors du feu, incorporez la farine délicatement pour ne pas faire tomber les œufs.
Une fois le mélange homogène, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Enfournez dans un four chaud, 180°c pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une voilette.
Réservez vos deux plaques.

Pour la mousse:
500gr de poires au sirop
75gr de sucre roux
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
5 feuilles de gélatine..

Mixez les poires dans un robot, ajoutez le sucre et remixez.
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de poires (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de poires. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la poire avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans un moule à buche (la j'ai utilisé une bouteille de coca cola 2litres que j'ai préparé a l'avance).

Montage:
Disposez par dessus proprement une plaque de génoise et laissez refroidir.
Tartinez d'une ganache de chocolat (crème fraiche/chocolat noir dessert), recouvrir de morceaux de poires et appliquer la dernière plaque de génoise.
Imbiber la dernière génoise de sirop de poire...

Et laissez reposer une nuit (moi je l'ai réservée au congélateur car c'était le dessert du soir et surement plus facile a démouler une fois congelée!)
Démoulez et déguster sans modération!

Buche fraises/framboises

nikita82 — Wed, 26 Dec 2007 12:15:22 GMT

Pour Noël, comme je n'apprécie pas trop les buches à la crème au beurre, je voulais plutôt une buche légère...

Pour la génoise:
2 oeufs
60 gr de sucre
60 gr de farine

Dans un saladier en verre, mélanger les œufs et le sucre. Faire bouillir de l'eau et mettre au bain marie le saladier, mais toujours continuez de mélanger... il faut que le mélange soit mousseux et qu'il ai doublé de volume... (au batteur c'est mieux et ça prend environ 5 bonnes minutes).
Hors du feu, incorporez la farine délicatement pour ne pas faire tomber les œufs.
Une fois le mélange homogène, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake.
Enfournez dans un four chaud, 180°c pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une voilette.
Réservez vos deux plaques.

Pour la mousse:
500gr de framboises surgelées
75gr de sucre
20cl de crème fraîche onctueuse montée en neige pas trop ferme
5 feuilles de gélatine..

Mixez les framboises dans un robot, ajoutez le sucre et remixez. (si vous n'aimez pas les pépins, passez le jus).
Dans une assiette a soupe, faites tremper dans l'eau les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Transvasez dans une casserole et faites réchauffer la mixture de framboises (sans la faire bouillir).
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les dans la casserole de framboises. Mélangez hors du feu. Laissez refroidir.
Une fois la crème bien montée (mais onctueuse), incorporez délicatement la framboise avec une spatule en bois pour ne pas l'écraser.
Versez dans un moule à buche (la j'ai utilisé une bouteille de coca cola 2litres que j'ai préparé a l'avance).

Montage:
Disposez proprement une plaque de génoise et laissez refroidir.
Tartinez de confiture de fraises et recouvrir avec la dernière plaque de génoise.

Et laissez reposer une nuit (moi je l'ai réservée au congélateur car c'était le dessert du soir et surement plus facile a démouler une fois congelée!)
Démoulez et déguster sans modération!